Aquest és un llibre que vol contestar preguntes: totalló que volíeu saber sobre gastronomia i de qué no teníeu resposta. Els diversos capítols plantegen i donen resposta a preguntes com "de qué parlem quan parlem d'alimentació " o "per qué mengem el que mengem ", fan una descripció de la teoria del gust i una iniciació al tast dels aliments i begudes, expliquen les diverses técniques culináries, els estris de cuina i el parament, la comensalitat o com comportar-se a taula, els diferents tipus d'aliments, els seus orígens histórics i la seva difusió, les begudes, els vins i alcohols, la história de la cuina, les cuines del món i els grans sistemes culinaris, la restauració i els estils culinaris, l'hoteleria i el turisme, etc.: en definitiva, un panorama complet d'alló que els clássics anomenaven gastronomia, o, simplement, cultura del gust.
