Un passeig agradable per la história de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l'época actual. Un llibre amé i intel·ligent, ple d'anécdotes divertides, sobre qué passa a les entranyes de les cuines i la societat en qué s'insereixen. Un estudi sociológic que repassa cronológicament la gastronomia i l'impacte económic que genera i les seves repercussions socials. Del fast a l'slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de la cuina mol·lecular a l'ecológica, dels orígens de les hamburgueseries a la história de la fundació del Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una história cosmopolita dels 250 anys d'história del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i la pintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...). Un tast cultural deliciós.
