Tothom (que no es trobi en una situació anómala) menja a diari. Les nostres alimentacions contemporánies, peró, són part de les cultures i de les societats en les quals es desenvolupen i, com aquestes, es troben en una constant i continuada reformulació i evolució (está clar que avui dia no mengem com fa cinquanta anys, ni d'aquí a cinquanta anys menjarem com avui...). I les transformacions dels hábits i de les estructures alimentáries afecten també tothom, independentment del génere, de les classes socials, de les edats. Si una cosa está clara, peró, és que les nostres alimentacions contemporánies generen debat i que, en molts sentits, marquen en bona mesura les nostres opcions d'estils de vida. En un moment de la história en el qual, molt possiblement, mai no hem menjat amb tanta "seguretat -ni amb tanta autopercepció de seguretat-, les nostres consideracions sobre "qué mengem, d'on prové i com ha estat elaborat semblen estar més a l'ordre del dia que mai. En aquest sentit, les aportacions que presentem en aquest llibre ens porten a reflexionar sobre alguns d'aquests aspectes: des de les pors alimentáries globals fins els aliments locals; des del debat sobre les biotecnologies fins el consum verd, els aliments "bio i l'agroecologia. Són aportacions diverses (perqué diversos són els punts de vista des dels quals s'observa a diari la nostra alimentació) i interdisciplináries (car l'alimentació no és un camp que pugui ser abordat des d'una única disciplina), perqué el fet alimentari és complex, poliédric, i necessita d'aproximacions al més obertes possible. Aquest llibre intenta recollir aquestes premisses.
