Cada animal de caÇa té una história abans i després de passar per les mans del caÇador. ¿Quines caracterÃstiques tenia en el seu hábitat natural ¿Com el cacen I després, ¿com se'n treu la pell i es talla ¿Com es cuina Aquest manual completÃssim, que és molt més que un llibre de receptes, ens ho explica amb detall. Hi trobareu els animals de caÇa més representatius del nostre paÃs, presentats individualment amb una exposició teórica sobre els trets més distintius de cadascun d'ells, i una part práctica, que ens proposa receptes populars i del món de la restauració. Tot aixó, completat amb apunts d'interés históric per entendre la relleváncia de la cuina de la caÇa en la história de la gastronomia nacional i internacional.El llibre de Josep Lladonosa que teniu a les mans és fruit de molts anys d'experiéncia com a cuiner professional i una curiositat inusitada per les caracterÃstiques própies dels animals de caÇa que hem servit a taula al llarg de la história.
