Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Editorial:
Acribia
EAN:
9788420008233
Ano de edición:
Materia
MEDICAMENTO E SA?DE
ISBN:
978-84-200-0823-3
Páxinas:
304
Encadernación:
LIBRO EN OTRO FORMATO
lingua:
CASTELLANO
Ancho:
170
Alto:
240
Dispoñibilidade:
DISPOÑIBLE (Entrega en 1-2 dias)
Colección:
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la  elaboracion de productos.

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