Se trata de un homenaje al gran humanista Alfonso Reyes. En el proemio escribe: También yo he pagado mi tributo al arte de cocina y bodega: ya un sobre la confiterÃa de Toledo, o una rápida alusión a las sevillanas y murillescas yemas de San Leandro... y hasta he dejado noticia de mis andaluzas en busca de caracoles borgoñeses y de trufas perigordinas..., en el proemio de este bello libro cuya edición de lujo es un homenaje en el centenario del gran humanista.
