Una dieta sin sal conviene preferentemente a las personas afectadas por insuficiencia hepática, descompensación cardiacae hipertensión, y también a las que padecen de sobrepeso ocelulitis. Explicado en términos sucintos, al introducir en el organismouna cantidad de sal inferior, se retiene menos agua, disminuye elvolumen de la sangre en circulación y se aligera el trabajo del corazón.Pero es preciso insistir en que la reducción en el consumo de salbeneficia asimismo a las personas sanas porque con ello se refuerzael principio de que una alimentación equilibrada, sin exceso de grasasni de sal, contribuye a mantener el organismo en buenas condicionesde salud a lo largo de los años.En las más de 100 recetas reunidas en este libro, en general sencillasde preparar, se resalta el sabor de los alimentos por su modo decocción y por un amplio uso de especias, que permite combinacionessumamente agradables al paladar.
