Guardiola Ibarz, Francesc / VV.AA.
Aquest text està pensat com a eina de treball per a l alumne de l assignatura de Pràctiques d Anàlisi d Aliments (llicenciatura de Ciència i Tecnologia dels Aliments). El text recull tant informació pràctica, que serà útil a l alumne per portar a terme les diferents determinacions analítiques programades, com informació te.rica, que li permetrà assolir els principals fonaments te.rics d aquestes determinacions i també resoldre les qüestions que es plantegin en relació amb cadascuna d aquestes. La resolució d aquestes qüestions per part de l alumne suposarà una tasca personal d autoaprenentatge que complementarà l activitat presencial i contribuirà que s assoleixin els objectius plantejats al principi de cadascuna de les determinacions analítiques i els plantejats en el pla docent de l assignatura.
