«Aquí van sin ordenni concierto», advierte Cunqueiro ensu Introducción a este libro, «missaberes del arte culinario, y de vinos, y también mis invenciones (...). Lo queyo quise dar, poniendo gusto en la pluma mía, es un mural de la CocinaCristiana Occidental, y, en él, ante los platos y los vasos, los hombres quesupieron crear, supieron apreciar, y en llegando al punto de perfección dereceta, decir sí y sanseacabó...»Difícilmenteencontrará el lector curioso más anécdotas entretenidas y lectura más amena ysugerente que esta Cocina Cristiana de Occidente. Pocas veces un libro ha podidoaunar tanta erudición, tanto humor y tanto gozo. Descubrimos a través de supáginas que la cultura y la historia del Occidente cristiano es cocina: la austeridad y laprohibición engendran transgresiones, y reyes, guerreros, obispos y poblacionesenteras, desde hace veinte siglos, no han hecho sino desobedecersistemáticamente las leyes de la templanza y esmerarse en la satisfacción ysofisticación de sus gustos.
