El texto se desarrolló y revisó para satisfacer las necesidades tanto de los profesores como estudiantes.
Proporcionar a los profesores una herramienta para mejorar su tarea educativa, y a los estudiantes una experiencia educativa enriquecedora que llevarán consigo durante toda su vida profesional.
Las investigaciones recientes nos llevan a redimensionar las funciones de los nutrientes, las interacciones gen-nutriente, así como las funciones de la grasa corporal, la actividad física y los complementos alimenticios.
La tercera edición difiere de la anterior en diferentes aspectos:
oSe agregó una sección al final de cada capítulo (excepto en el cap. 1) titulada “Aspectos clave”, que resume los puntos más importantes de cada capítulo.
oSe agregaron recuadros llamados “Enfoque” que proporcionan información básica sobre enfermedades y trastornos importantes que se describen en varios capítulos del libro. Aparecen recuadros sobre nutrigenómica, diabetes, síndrome metabólico, enfermedades inflamatorias y celaquía.
oTambién se agregó a los capítulos información sobre estudios de caso, figuras, apostillas y encabezados.
oSe revisó el capítulo 1, Aspectos básicos de la nutrición, de diferentes maneras para incorporar los avances en el conocimiento de la nutrición.
oSe actualizaron las referencias a Internet y otros recursos para incluir sitios interactivos y nuevos desarrollos sobre educación e información en nutrición.
