Healthy Kitchen

Healthy Kitchen

Editorial:
Planeta
EAN:
9788408218265
Any d'edició:
Matèria
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-08-21826-5
Pàgines:
272
Enquadernació:
TAPA DURA
idioma:
CASTELLANO
Ample:
215
Alt:
255
Disponibilitat:
No disponible
Col·lecció:
Cocina T

Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos e inclasificables de nuestro país. Desde su formación en Francia, ha estado al mando de restaurantes de la talla de Can Fabes o Àbac, hasta que hace una década decidió dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a elaborar una cocina pura, basada fundamentalmente en los vegetales y hortalizas de proximidad. Estas páginas son un recorrido por un camino  que empezó en 2012, cuando Pellicer comenzó a interesarse por la cocina biodinámica. Este descubrimiento le llevó a profundizar en la nutrición ayurveda y en la gestión de las energías, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ámbito profesional sino también en el  personal, en su manera de enfrentarse al mundo y en la gestión de los  equipos con los que trabaja. Hoy en día, en Xavier Pellicer Healthy Kitchen, reconocido como mejor restaurante de verduras del mundo según  la prestigiosa We're Smart Green Guide, practica una cocina que ha supuesto una revolución no solo en la manera de tratar las verduras sino también en los fundamentos en que se ha sustentado hasta la fecha  la alta gastronomía.á

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