Una obra de consulta indispensable. Este repertorio actualizado de la mayorÃa de alimentos, técnicas y preparaciones culinarias y productos elaborados españoles, latinoamericanos y portugueses que consumimos, incluye además entradas acerca del mundo de los vinos y restantes espirituosos, con la referencia completa de las Denominaciones de Origen españolas. Más de 7000 definiciones.Miles de datos prácticos: porcentaje de materia grasa, grado alcohólico en las bebidas espirituosas y número de calorÃas por 100 gramos de los principales alimentos.Cientos de datos históricos y anecdóticos, que definen con mayor exactitud la realidad alimentaria y culinaria de nuestros dÃas y su vertiente cultural.Traducción al catalán, euskera, gallego, francés, inglés y portugués de los principales términos, y, en el caso de pescados, hortalizas, setas y frutas, nombre cientÃfico latino.Amplio recetario de cocina regional, con cientos de platos de la PenÃnsula Ibérica e Hispanoamérica.
