Dulces, ácidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versátiles y transformadores como los cÃtricos.
Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cÃtricos son la familia de ingredientes más estimulante para cocinar. Ensaladas frescas, caldos aromáticos, el feliz matrimonio del marisco con los cÃtricos, recetas de carne de origen asiático y mediterráneo, conservas y encurtidos, e infinidad de pasteles, tartas, bizcochos y cócteles? A lo largo de 170 recetas, Catherine Phipps explora la mirÃada de usos de naranjas, limones y sus parientes. Fascinante e intemporal, «Citrus» combina
placer, conocimientos alimentarios e
inspiración culinaria.
