The Origins of Cooking. Paleolithic and Neolithic Cooking

The Origins of Cooking
Ficha técnica
Editorial:
PHAIDON
Año de edición:
Materia
Gastronomia
EAN:
9781838661625
ISBN:
978-1-83866-162-5
Páginas:
480
Idioma:
INGLES
Disponibilidad:
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120,00 €

Este volumen imprescindible estudia los comienzos de la cocina, comenzando con sus fuentes básicas, rastreando cada producto y las habilidades necesarias para manipularlos. El libro se plantea preguntas claves como ¿Es la elección de comida cruda un acto que consideramos cocina o la cocina empieza cuando se usan herramientas específicas para transformarla? ¿puede considerarse la comida cocinada cuando se come cruda? Otro volumen de la Bullipedia