Procesos tecnológicos en la industria alimentaria

Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
Ficha técnica
Editorial:
SINTESIS EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Formacion
EAN:
9788413570105
ISBN:
978-84-1357-010-5
Páginas:
192
Idioma:
CASTELLANO
Disponibilidad:
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21,00 €

Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, as¡ como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, as¡ como los espec¡ficos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos  cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnolog¡a de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.