monk. Light and shadow on the Philosopher´s path

monk
Ficha técnica
Editorial:
PHAIDON
Año de edición:
Materia
Gastronomia
EAN:
9781838662547
ISBN:
978-1-83866-254-7
Páginas:
240
Idioma:
INGLES
Disponibilidad:
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39,95 €

monk es la historia del restaurante para 14 comensales de Yoshihiro Imai situado en la maravillosa caminata del filósofo bordeada por cerezos en Kioto, A través de escritos personales, reflexiones, recetas y fotografías, Yoshihiro nos cuenta historias de los granjeros, los productores y los excepcionales ingredientes (desde verduras forrajeadas a hierbas y flores) que inspiran su menú de estilo omakase (algo así como "ponerse en las manos del chef"). También explica por qué la cocina con fuego de madera es esencial para  su cocina y su restaurante y delinea la evolución de su nada pretenciosa e innovadora pizza por la que es mundialmente conocido. 75 recetas ordenadas en 4 capítulos basados en las estaciones