COMIDAS E PRÁTICAS DO SISTEMA ALIMENTAR DA REGIÃO DO FUNDÃO

COMIDAS E PRÁTICAS DO SISTEMA ALIMENTAR DA REGIÃO DO FUNDÃO
Ficha técnica
Editorial:
EDIÇOES COLIBRI
Año de edición:
Materia
Sociologia
EAN:
9789727725823
ISBN:
978-972-772-582-3
Idioma:
PORTUGUES
Disponibilidad:
No disponible

"Num olhar antropológico à complexidade do fenómeno da alimentação, procura-se entender, nos contornos de um sistema alimentar, os aspectos que lhe definem a cozinha como processo de transformação de ""elementos alimentares eleitos"" em ""comidas de eleição"" e, portanto, também como técnica que expressa 2um saber específico definido em critérios, procedimentos operatórios e modo0s comportamentais, cujos preceitos e valores relacionem a sua classificação à ordem e à hierarquia em que se institucionalizam as instituições sociais"" (da Introdução)"