COMIDAS E PRÁTICAS DO SISTEMA ALIMENTAR DA REGIÃO DO FUNDÃO
- Ficha técnica
- Editorial:
- EDIÇOES COLIBRI
- Año de edición:
- 2005
- Materia
- Sociologia
- EAN:
- 9789727725823
- ISBN:
- 978-972-772-582-3
- Idioma:
- PORTUGUES
- Disponibilidad:
- No disponible
22,66 €
"Num olhar antropológico à complexidade do fenómeno da alimentação, procura-se entender, nos contornos de um sistema alimentar, os aspectos que lhe definem a cozinha como processo de transformação de ""elementos alimentares eleitos"" em ""comidas de eleição"" e, portanto, também como técnica que expressa 2um saber específico definido em critérios, procedimentos operatórios e modo0s comportamentais, cujos preceitos e valores relacionem a sua classificação à ordem e à hierarquia em que se institucionalizam as instituições sociais"" (da Introdução)"