Sferificaciones y macarrones

Sferificaciones y macarrones
Ficha técnica
Editorial:
ARIEL
Año de edición:
EAN:
9788434417502
ISBN:
978-84-344-1750-2
Páginas:
320
Idioma:
CASTELLANO
Disponibilidad:
Inmediata: Entrega en 24/48 horas

15,90 €

Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena las preparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habituales de nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicas queemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas,croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a la plancha son algunos ejemplosanalizados con detalle.

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