LA CIENCIA DE LA PASTELERíA. Las bases

LA CIENCIA DE LA PASTELERíA
Ficha técnica
Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
Materia
Gastronomia
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Disponibilidad:
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Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario  Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.